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                  益生菌如何促進乳制品新產品的推出?

                  來源:食品飲料行業微刊 作者:謀家食品 人氣:發表時間:2020-04-28 11:20

                  英敏特全球新產品數據庫顯示,隨著消費者越來越意識到需要照顧他們的消化健康,2019年乳制品四分之一的新產品發布都集中在促進消化的健康。 

                  據研究機構MarketWatchi稱,預計在未來幾年內,乳制品市場還將推動歐洲益生菌市場超9%的增長。

                  那么,益生菌是如何在幫助制造商滿足消費者整體健康需求方面發揮作用,尤其是在乳制品應用方面?

                   

                  消化系統健康大趨勢仍在繼續

                   

                  自從消化健康在2010年被稱為“超級趨勢”以來,腸道健康在科學、營養和消費領域的影響力越來越大,消化健康再次成為2019年的頭號食品、營養和健康主題。

                   

                  根據最近的研究,四分之三 ( 76% )英國消費者表示消化健康很重要。此外,三分之二的消費者選擇支持消化系統健康的食物,因為它們 “感覺良好并有助于整體健康”。

                  根據最近的研究顯示,消費者越來越認識到保持健康和促進疾病預防的重要性,特別是隨著消費者年齡的增長,他們正在尋找支持其自我健康策略的產品。這種健康支持可以有多種形式,但為食品和飲料生產商創造廣泛的新產品開發機會是益生菌在促進消化健康方面發揮的作用。

                  益生菌纖維促進消化健康

                   

                  膳食纖維攝入對腸道功能和消化健康的有益聯系是學術界、工業界和消費者公認的。不同的纖維都很重要,它們能促進消化系統健康的不同特性。

                  一些特殊的可發酵纖維除了是一種纖維外,還具有獨特的益生菌特性,即它們選擇性地促進微生物群內的某些微生物,導致有益細菌的選擇性生長,雙歧桿菌是這一特性的標志。

                  此外,可發酵纖維的影響,特別是導致益生菌發酵模式和微生物群的積極支持,深入身體的其他部分,影響饑餓-飽腹感(能量攝入),情緒等。

                   

                  克服纖維間隙

                   

                  很多消費者仍然難以消費他們每日推薦的纖維攝入量。在文獻研究中顯示,歐洲國家的消費者每天只攝入建議攝入量的大約一半,即每天攝入25克。

                  消費者希望促進消化系統健康,填補纖維缺口,歐洲消費者對“纖維”和“益生菌”這兩個詞有偏好。

                  調查顯示,消費者一致認為“益生菌聽起來很健康”,三分之二的歐洲受訪者( 73% )認為“益生菌”這個詞很有吸引力。在消費者測試之后,有超過三分之二的消費者( 70% ) 認為他們的乳制品上的益生菌標識“非常有吸引力”,緊隨其后的是酸奶、乳制品替代飲料、無乳糖產品和兒童乳制品。

                   

                  益生菌在乳制品方面的應用

                   

                  益生菌已經在幫助制造商滿足消費者對整體健康的需求方面發揮了自己的作用,特別是在乳制品的應用方面,因為消費者認為這些產品與腸道健康之間存在著很強的聯系。

                  消費者對益生菌和消化系統有益的乳制品有著明顯的興趣,對于那些能夠將益生菌纖維與乳制品結合起來以吸引消費者的制造商來說,這是一個巨大的市場機會。

                  市場數據顯示,消費者對促進消化系統健康的產品有明顯的需求。在益生菌領域仍有更多消費者教育的潛力,但鑒于有如此多的人希望增加纖維攝入量并促進消化系統健康,市場對新產品開發具有很大的開放空間,特別是在益生菌益生菌乳制品應用領域。

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